牛肉炒青椒蘑菇

牛肉炒青椒香菇是一道经典的中式家常菜，以其嫩滑的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是制作这道菜的步骤和一些小贴士：

材料准备

牛肉：150克

香菇：5朵

青椒：1根

姜丝：5片

蒜：2瓣

盐：适量

料酒：2勺

生抽：2勺

老抽：几滴

淀粉：1勺

小苏打粉：半勺

制作步骤

牛肉切成丝，用厨房纸巾吸干表面水分。

加入盐、料酒、生抽、淀粉、小苏打粉，充分揉捏均匀，腌制20分钟。

香菇洗净，用手撕成小块。

青椒切成小圈或丝，根据个人喜好选择形状。

热锅下油，加入牛肉丝大火翻炒至七成熟变色，盛出备用。

另起一锅，热锅下油，加入姜蒜炒出香味后，加入香菇和青椒中火翻炒，可加少量水。

香菇青椒炒熟后，加入牛肉丝一起翻炒，加入调味料（盐少许、老抽几滴、豆瓣酱一勺）大火翻炒几下均匀入味后即可关火盛出。

小贴士

腌制牛肉：使用小苏打粉可以使牛肉更加嫩滑，但要注意用量不宜过多，以免影响口感。

快速翻炒：牛肉炒制时间不宜过长，以免炒老。在加入配菜后，要快速大火翻炒，以保持肉质的嫩滑。

调味：可以根据个人口味调整调味料的用量，喜欢酸甜口味的可以适量加入白糖和醋。

变种建议

加入其他蔬菜：可以加入一些其他蔬菜，如胡萝卜、洋葱等，增加口感和营养。

使用不同调料：可以尝试使用不同的调料，如咖喱粉、五香粉等，增加菜肴的风味。

通过以上步骤和小贴士，你可以制作出一道嫩滑爽口的牛肉炒青椒香菇，是一道非常适合下饭的家常菜。