炒猪肉去腥

要去除炒猪肉的腥味，可以采用以下几种方法：

将猪肉清洗干净，放入锅中，加入清水，开小火煮一段时间，直到猪肉变成红色且有血水和浮末出来。

将水倒掉，再用水冲洗干净，这样可以有效去除腥味。

在炒猪肉之前，可以使用适量的料酒进行腌制，料酒不仅能去腥，还能增香，使猪肉口感更鲜美。

在腌制猪肉时，加入一勺淀粉并用手抓匀，可以形成保护膜，锁住水分，使炒出来的猪肉更加嫩滑。

在炒猪肉之前，将猪肉清洗干净后，放入适量的葱姜蒜以及料酒进行腌制，一段时间后腥味会被调料的味道掩盖。

在焯水或炒制过程中，可以加入一些香料如花椒、大料等，这些香料不仅能去腥，还能增香。

切肉时应逆着猪肉的纹路切，将肉的肌理斩断，这样切出的肉纤维更短，口感更软嫩。

先将锅烧热，放入适量油，待油热后放入腌制好的肉片或肉丝，用中火快速滑炒至变色，然后再根据个人口味加入配菜继续炒制。这样可以确保猪肉中的血水和腥味在高温状态下充分挥发。

通过以上方法的综合应用，可以有效地去除炒猪肉的腥味，使炒出的猪肉更加鲜嫩可口。