鳗鱼配苦瓜

鳗鱼和苦瓜可以一起食用。以下是一些具体的食谱和做法：

鳗鱼苦瓜煲

材料：鳗鱼干1大块，苦瓜1根，香菇10个，五花肉200克，蒜头1头，香菜1株，盐少许。

做法：

1. 苦瓜洗干净后，改刀，块头稍微大些。

2. 鳗鱼干提前半天泡发，漂洗干净后改刀。

3. 香菇提前泡发后，改刀。

4. 蒜头拍盘，改大块。

5. 五花肉焯水断生后改刀切薄片。

6. 两面微黄后，转大伙放入香菇，蒜头，爆香。

7. 炒出香味后，放入鳗鱼干，苦瓜，炒至断生，让苦瓜肉，香菇，油充分混合。

8. 另起一砂锅，放入1碗水，烧开。

9. 把断生的苦瓜，鳗鱼干，肉，乘出沥干，倒入砂锅，记得把炒锅大部分汤汁沥干，才能让最终煮出来，香郁而不油腻。

10. 在砂锅中小火煨煮15分钟后，转大火，放盐调味，撒上香菜后，装盘上桌。

鳗鱼苦瓜汤

材料：黑鳗鱼适量，苦瓜适量，猪肉适量，姜适量，辣椒适量，香菜适量，酱油适量。

做法：

1. 鳗鱼先用酱油，葱，姜腌一个小时。

2. 爆香猪肉片，把鱼放入锅中煎到定型后加入切块的苦瓜，倒入足够的水，满过鱼身，把腌鱼的酱油和葱姜倒入锅中，盖上锅盖，中火慢煮。

3. 煮到苦瓜变软烂后加下辣椒，鸡精调味，已经有酱油，加盐时就可注意了，煮到水干，洒上香菜末就可以了。

苦瓜炒鳗鱼

材料：苦瓜1根，鳗鱼干1大块，香菇10个，五花肉200克，蒜头1头，香菜1株，盐少许。

做法：

1. 苦瓜洗干净后，改刀，块头稍微大些。

2. 鳗鱼干提前半天泡发，漂洗干净后改刀。

3. 香菇提前泡发后，改刀。

4. 蒜头拍盘，改大块。

5. 五花肉焯水断生后改刀切薄片。

6. 两面微黄后，转大伙放入香菇，蒜头，爆香。

7. 炒出香味后，放入鳗鱼干，苦瓜，炒至断生，让苦瓜肉，香菇，油充分混合。

8. 另起一砂锅，放入1碗水，烧开。

9. 把断生的苦瓜，鳗鱼干，肉，乘出沥干，倒入砂锅，记得把炒锅大部分汤汁沥干，才能让最终煮出来，香郁而不油腻。

10. 在砂锅中小火煨煮15分钟后，转大火，放盐调味，撒上香菜后，装盘上桌。

从以上食谱可以看出，鳗鱼和苦瓜可以搭配在一起烹饪，既有海鲜的鲜甜，又有苦瓜的甘醇，口感丰富，营养均衡。在烹饪时，可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳的口感效果。