腊肠炒苦瓜鸡蛋

苦瓜炒腊肠蛋是一道美味的家常菜，结合了苦瓜的清爽和腊肠的鲜香。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

苦瓜1根

腊肠1根

鸡蛋2个

盐适量

料酒1小匙

味精半小匙（可选）

白糖半小匙（可选）

姜末1小匙

蒜末1小匙

红椒片适量（可选）

淀粉适量（用于勾芡）

鸡粉1/4勺（可选）

酱油1/4勺（可选）

蚝油1勺

步骤

准备食材

苦瓜洗净，切薄片或块状，去籽。

腊肠洗净，切片，蒸20分钟或略炒至微黄。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

准备好姜末、蒜末和红椒片（如果使用）。

炒制

热锅冷油，加入姜末和蒜末煸香。

倒入腊肠片，翻炒至熟。

加入苦瓜片，翻炒均匀。

倒入鸡蛋液，边倒边翻炒，使鸡蛋液均匀裹在苦瓜和腊肠上。

加入蚝油、酱油（可选）、白糖（可选）和盐，翻炒均匀。

如果喜欢，可以加入少量水淀粉勾薄芡。

最后撒上葱花或红椒片（如果使用），翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

苦瓜的处理：苦瓜切片后可以用少许盐腌制几分钟，去除部分苦味，然后再用水冲洗干净。

腊肠的处理：腊肠切片后蒸20分钟，可以使肉质更加软糯，风味更佳。

鸡蛋的处理：鸡蛋液不要炒得太老，保持嫩滑口感。

这道苦瓜炒腊肠蛋色香味俱全，既有苦瓜的清爽，又有腊肠的鲜香，非常适合家庭制作。希望你能喜欢!