泛红的苦瓜

苦瓜变红后是否可食用，存在不同的观点：

苦瓜在成熟过程中，其内部的营养成分和口感都会发生变化，变红的苦瓜可能已经过了最佳食用期，其营养价值和口感可能都不如绿色时的苦瓜。

苦瓜成熟后变红，可能是因为其内部的糖分含量增加，导致颜色变化。此外，苦瓜在成熟过程中，其内部的营养成分如维生素C和矿物质等可能会有所减少。

瓜内部呈红色的原因对其食用性具有重要意义。苦瓜成熟过程中果实内部自然发生的变化会导致部分苦瓜呈现红色。这种红色的苦瓜是可以食用的，因为红色是由于自然的生理变化引起的。

老苦瓜发红色一般能吃。苦瓜长到完全成熟的时候，多数会出现外皮发红的症状，里面并不会产生细菌或是产生有毒的成分，吃了以后不会导致身体的健康造成影响，还有利于多方面补充身体营养和清热去火。

皮肤性病科安徽医科大学第一附属医院苦瓜老了，红了，只要没变质是完全可以食用的。苦瓜有清热散结，益气养血，清肝明目的作用。可用于中暑、泌尿系统感染的辅助治疗，同时适当服用对提高抵抗力、美白皮肤也有一定效果。

苦瓜红了能不能吃，需要根据苦瓜是否变质决定不能一概而论，如果食用以后出现明显不适症状，需要及时到正规医院进行治疗。

综合以上信息，可以得出以下结论：

如果苦瓜变红是由于自然成熟引起的，且没有出现病虫害或腐烂等变质现象，那么是可以食用的。变红的苦瓜虽然可能不如绿色时新鲜，但仍然具有营养和药用价值。

如果苦瓜变红是由于病虫害或腐烂等原因引起的，那么不建议食用，因为可能存在有害物质，对健康造成危害。

因此，在食用变红的苦瓜时，建议先观察其外观和质地，确保没有变质迹象后再进行食用。