培根香辣牛杂的做法

培根香辣牛杂的做法窍门主要包括以下几点：

食材处理

牛杂清洗干净，去除腥味，可以用盐和面粉搓揉后再用清水冲洗几遍。

焯水去除多余油脂和腥味，捞出后冷水冲洗，切成适口的小块。

调味料选择

辣椒粉与花椒搭配增加香气和麻辣口感。

生抽增添鲜咸底味，香辣酱提升整体风味。

可适量添加八角和桂皮使汤底更浓郁。

烹饪步骤

熬制高汤：牛骨加水煮沸后焯水，清洗后放入大锅，加足量清水、姜片和葱结，大火煮沸后转小火慢炖2小时，直到汤色乳白浓郁。

炒制过程：热锅冷油，先炒洋葱、大蒜和生姜，再加入牛杂翻炒，让每一块牛杂都裹上油脂。

慢炖与收汁：将熬好的高汤倒入锅中，加入生抽和香辣酱，翻炒均匀后转小火慢炖30分钟，最后大火收汁使汤汁浓稠。

成品呈现

炖好的香辣牛杂盛入大碗中，撒上新鲜香菜点缀，搭配米饭或面条食用。

这些步骤和技巧能够帮助你制作出香味浓郁、口感丰富的培根香辣牛杂。