油炸豆腐烧肥肠

油炸豆腐烧肥肠是一道色香味俱全的川菜，以其独特的酸辣口味和丰富的口感深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：

主要食材

肥肠 200克

油豆腐 200克

泡椒 4根

泡姜 1块

大蒜 2个

小葱 2根

酸菜 1张

豆瓣酱 1勺

老干妈油辣椒 1勺

食用油 适量

制作步骤

准备材料

将肥肠洗净，放入高压锅，加入适量清水和小葱、生姜，压20分钟后捞出，切成小段备用。

各种配菜如泡椒、泡姜、大蒜、小葱、酸菜等切成适当形状。

油豆腐切成小块。

炒制过程

热锅倒油烧至八成热，放入肥肠煸干水分。

放入一勺豆瓣酱翻炒出香味。

加入酸菜、大蒜、泡椒和泡姜翻炒片刻。

放入油豆腐翻炒片刻。

放入一勺老干妈油辣椒翻炒片刻。

炖煮过程

倒入适量清水大火煮开，转小火煮至汤汁浓稠即可出锅。

小贴士

清洗肥肠：肥肠需要彻底清洗干净，可以加入面粉、料酒、盐和白醋来去除异味。

火候控制：炒制过程中要保持火候适中，避免肥肠炒焦或豆腐炖糊。

调味：可以根据个人口味调整豆瓣酱、老干妈油辣椒等调味料的用量，以达到最佳的口感。

这道油炸豆腐烧肥肠不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能按照上述步骤尝试制作，享受烹饪的乐趣。