小米辣怎么炸又辣又香
要制作出既辣又香的小米辣油，可以遵循以下步骤：
选择辣椒 ：选用新鲜的小米辣，这种辣椒辣度适中且色泽红亮，非常适合炸制辣椒油。辣椒处理：
将小米辣洗净后晾干，剪成小段或直接使用研磨机研磨成辣椒粉。为了确保辣椒粉的质量，最好自己研磨，并注意选择无添加色素的产品。
准备香料：
除了辣椒粉，还可以准备一些香料如花椒、八角、桂皮、香叶等，这些香料在炸制过程中能够增加辣椒油的香气。
炸制辣椒油
将油加热至5成热（约150°C），然后均匀淋在辣椒粉上，这一步骤称为“预热”，可以防止辣椒粉在后续炸制过程中烧糊。
继续加热油至8成热（约200°C），然后再次淋在辣椒粉上，同时加入香料，快速搅拌均匀，直到辣椒粉和香料充分炸香。
如果喜欢更加浓郁的香味，可以在辣椒粉中加入辣椒酱，继续翻炒熬出红油，同时防止粘锅。
调味：
在炸好的辣椒油中加入白芝麻、盐、白糖等调味品，根据个人口味调整比例，搅拌均匀。
冷却储藏：
将炸好的辣椒油冷却后，装入干净的瓶子中密封保存，一般放置几天后即可食用。
通过以上步骤，你可以制作出既辣又香的小米辣油，适合用于各种调味和烹饪。