香辣肉末炒芹菜

芹菜辣炒肉末是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法供您选择：

做法一

所需食材：

芹菜：一把

鲜嫩牛肉：适量

蒜末：适量

小米椒：适量

胡椒粉：适量

生抽：1勺

老抽：半勺

料酒：1勺

淀粉：1勺

油：适量

做法步骤：

1. 牛肉切成小块，加入胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉和油，腌制10分钟。

2. 芹菜切成小丁备用。

3. 热锅凉油，下肉末，炒到变色后捞出备用。

4. 锅里留底油，下蒜末和小米椒炒香。

5. 加入芹菜丁，翻炒至变软，加盐、糖和生抽调味。

6. 将炒好的肉末倒回锅中，大火快速翻炒几下，出锅即可。

做法二

所需食材：

小芹菜：一把

新鲜肉沫：适量（猪肉或鸡肉均可）

小米椒：几个

姜：一小块

蒜：几瓣

豆瓣酱：1勺

做法步骤：

1. 肉沫中加入胡椒粉、生抽和淀粉，抓匀后加入切碎的姜蒜末，再次抓匀备用。

2. 芹菜洗净切末，小米椒切成小段备用。

3. 锅中倒入少许油，烧热后下入肉沫，炒至变色并炒出油脂，加入豆瓣酱继续翻炒。

4. 加入芹菜末和小米椒段，大火快速翻炒，让芹菜和小米椒充分吸收肉沫的鲜香。

5. 起锅前撒入少许鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

做法三

所需食材：

芹菜：挑选新鲜的芹菜，去掉根部，切成段

牛肉（或猪肉）：切薄片或丝，瘦肉部分最好

干辣椒：根据个人口味调整数量

大蒜：切成蒜末

生抽、酱油、盐、糖、料酒：调味必备

做法步骤：

1. 牛肉切片，加入少许盐、酱油、料酒腌制10分钟。

2. 芹菜洗净切段备用。

3. 热锅凉油，锅中放入油，油热后先加入蒜末炒香，再放入干辣椒爆炒。

4. 将腌制好的牛肉片加入锅中，翻炒至肉变色，香气四溢。

5. 加入芹菜段，翻炒均匀。根据个人口味调整炒的时间，喜欢脆的炒2-3分钟，喜欢软的可以多炒一会。

6. 加入生抽、酱油、盐等调味料，翻炒均匀，最后再加点辣椒粉或者辣椒酱增加香辣味道。

7. 炒好后，盛盘装好即可享用。

以上几种做法都非常简单，您可以根据个人口味选择合适的调料和做法。希望您能做出一道美味的芹菜辣炒肉末!