怎样发面做鱼
发面做鱼技巧如下：
和面
将面粉、酵母粉、盐、糖、水等调料混合，揉成光滑的面团，然后放在温暖处发酵，直到体积增大数倍，表面呈蜂窝状。
制作鱼形
将发酵好的面团分成若干个小剂子，每个约80克。
将小剂子揉成椭圆形，用手指捏出鱼的形状，包括头部、身体和尾巴。
在鱼的头部放入两颗黑豆作为眼睛，用勺子按压出鱼嘴巴的形状，并在眼睛上方捏出鱼鳃。
用叉子或剪刀在鱼身上捏出花纹，增加细节。
炸制
将油锅加热至八成热，将鱼形面团轻轻沾上面粉或裹上薄薄的一层面粉，放入油锅中炸至金黄色。
炸制过程中要注意火候，避免火太大导致外皮焦糊，火太小则炸不出金黄色的效果。
蒸制
将制作好的鱼形面团放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制20-30分钟，直到面团熟透。
装饰
在蒸好的鱼形面团上插入青红丝作为装饰，增加美观度。
通过以上步骤，你可以制作出发面鱼，无论是炸制还是蒸制，都能做出栩栩如生、美味可口的面鱼。希望这些技巧对你有所帮助!