新鲜兔子炖汤

经典兔肉炖汤

原料：鲜兔肉1500克、水发冬菇25克、冬笋50克、净猪五花肉350克、青菜心75克、精盐12克、味精7克、绍酒25克、花椒5克、胡椒粉1克、芝麻油3克、葱姜各15克。

制作过程：

1. 兔肉洗净，切成3厘米见方的块，入清水中浸泡4小时，捞出放盆内。

2. 用精盐、绍酒、葱姜、花椒腌制4小时，再用清水洗净。

3. 将兔肉放水锅中出水，捞出洗净。

4. 将兔肉、猪肉丁、鸡清汤、葱姜、绍酒放入砂锅，上火烧沸，撇去浮沫。

5. 加盖移至微火炖至兔肉酥烂，拣去葱姜，加入冬菇、冬笋、青菜心烧沸，放入味精、胡椒粉，淋上芝麻油即成。

简易兔肉炖汤

原料：新鲜兔肉500克、生姜片适量、大葱1根、料酒适量、清水适量、盐适量。

制作过程：

1. 兔肉切成块状，用冷水浸泡30分钟，去除血水，沥干备用。

2. 锅中加入清水，放入兔肉，放入料酒和姜片，大火烧开后转小火慢慢炖煮约1个小时。

3. 炖到兔肉变软后，加入盐调味，再炖煮10分钟左右。