香辣咸鱼块腌制
香辣咸鱼块的腌制方法如下：
食材准备
鲈鱼或其他适合腌制的鱼（如草鱼、青鱼等）
辣椒、生抽、老抽、生姜、料酒、小葱、香菜、花椒、大蒜、胡椒粉
初步处理
鱼买回家后，剁掉鱼头和鱼尾，清洗鱼身，剁成大小均匀的鱼块。
用厨房纸吸干鱼块表面的水分。
腌制
将鱼块放入盆中，加入食盐、老抽、生抽、料酒、花椒粒、姜丝、葱段、胡椒粉，抓拌均匀。
盖一层保鲜膜，腌制2小时。
裹粉煎鱼
腌制好的鱼块取出，抹掉表面的调料。
放在面粉中，表面裹一层面粉。
炒锅加油烧热，油温六成热时，转中火放入鱼块，煎至鱼块表面金黄。