清蒸大虾螃蟹做法

螃蟹清蒸大虾的做法如下：

准备食材

螃蟹：几个

粉丝：适量，用温水泡软

大虾：适量，剪去虾须虾枪，去虾线，开背，洗净

蒜瓣：适量

生抽、蚝油、盐、糖：适量

姜丝、花椒：适量

黄酒、酱油、香醋、香油、生姜末、蒜末：适量（用于调制蘸汁）

处理螃蟹

用筷子对着蟹嘴扎一下，把螃蟹扎晕

用小刷子把螃蟹整个刷洗干净

螃蟹肚脐朝上摆放，撒姜丝和花椒

处理大虾

大虾剪去虾须虾枪，去虾线，开背，洗净

调制蒜蓉蚝油

锅热加适量食用油，倒入一半的蒜蓉，小火爆成金黄色出锅

再加上另一半蒜蓉，加蚝油、生抽、2g盐，混合拌匀

蒸制

北鼎的蒸炖锅，加上清水，选择“速蒸”功能，时间为15分钟（时间会自动从水开后才开始计算）

先舀一勺拌好的蒜蓉蚝油把粉丝调一下味道，粉丝铺平在盘中

摆上处理好的大虾，浇上剩下的蒜蓉蚝油

冷水上锅蒸，水开后继续摆上另一个蒸架，放上蒜蓉虾，继续速蒸10分钟

享用

时间到了，大虾出锅，颜色特别棒，趁热吃

下层的螃蟹也熟了，颜色好看，不掉腿不流黄

食用时可用黄酒、酱油、香醋、香油、生姜末、蒜末调一小碟料汁蘸着吃，暖胃

建议

蒸螃蟹时，建议使用冷水下锅，这样可以使螃蟹的色泽鲜艳，外型好看，且不易断腿。

蒸制过程中，可以在螃蟹上放一些姜丝和花椒，以去腥增香。

大虾和螃蟹可以一起蒸，两种海鲜的香味会相互融合，增添口感丰富的美味。

蒸制时间根据螃蟹的大小和大虾的多少适当调整，确保海鲜熟透且保持鲜嫩。