清蒸蛏排做法

清蒸蛏排是一道美味的中式海鲜菜，以下是详细的做法：

准备材料

新鲜蛏子

姜丝

葱白段

葱叶（切花）

大蒜末

红椒丝

料酒

蒸鱼豉油

食用油（用于淋响油）

处理蛏子

将新鲜的蛏子买回来，放入清水中，滴几滴香油，让其吐尽泥沙。

去掉泥沙的蛏子反复搓洗，把外壳清洗干净，沥干备用。

准备蒸锅

盘子底放适量姜丝和葱白段。

将洗干净的蛏子放在姜丝和葱白段上。

把剩下的姜丝和葱段摆在蛏子上。

蒸制

放入少许料酒，大火蒸五分钟左右，直到蛏子肉白中透明。