猕猴桃慕斯蛋糕的做法

方法一

食材：

海绵蛋糕2片

猕猴桃5-7个

淡奶油300g

糖30g

做法：

1. 将蛋糕片切好，猕猴桃切好片以及丁块，奶油打发至7-8分发装入裱花袋。

2. 取一个6寸慕斯圈，围上塑胶慕斯圈，放入蛋糕胚。

3. 大概7片猕猴桃对半切，将猕猴桃片紧贴慕斯圈围一周。

4. 裱花袋剪一个口，挤一层奶油，用抹刀稍微抹平就行。

5. 铺一层猕猴桃片，可以正片的放，也可以切成丁块撒上去。

6. 挤上一层奶油抹平，铺猕猴桃，挤入奶油。

7. 先把周围的空隙挤满，再挤满一层。

8. 抹平后放上第二层蛋糕胚，挤入厚厚的一层奶油，挤入的量与慕斯圈齐平，抹平。

9. 抹好的蛋糕入冰箱冷藏1小时定型。

10. 取出后，慢慢撕掉慕斯圈，在蛋糕上简单挤几朵小花，摆上几片猕猴桃片即可。

方法二

食材：

鸡蛋3个

面粉60g

油40g

牛奶30g

糖60g

淡奶油200ml

猕猴桃3个

吉利丁片15g

柠檬汁适量

玫瑰酱一小勺

做法：

1. 制作蛋糕体：蛋黄和蛋白分开，蛋黄加油、牛奶、糖10g和面粉搅拌得到面糊A，蛋白加糖15g搅拌得到蛋白糊B，A和B混合后烤箱190℃烤40分钟，蛋糕体完成。

2. 猕猴桃切丁微波炉高火2分钟，泡软的吉利丁片10g加柠檬汁得到猕猴桃酱C。

3. 淡奶油加糖20g打发得到奶油糊D，C和D混合成慕斯糊。

4. 制作镜面液：玫瑰花酱加水微波炉1分钟，加泡软的吉利丁片5g得到镜面液。

5. 组装蛋糕：在模具壁上贴上猕猴桃片，中间放一片蛋糕片，淋一层慕斯糊，再放一片蛋糕片，淋下所有的慕斯糊，冷藏两个小时，淋上镜面液，冷藏两个小时，最后猕猴桃切片装饰。

方法三

食材：

蛋糕胚材料：鸡蛋5个，低筋面粉110克，玉米油30克+20克，牛奶80克，细砂糖65克，抹茶粉10克。

慕斯液材料：奶油奶酪150克，吉利丁片20克，淡奶油800+200克，细砂糖75克。

装饰：猕猴桃4个，慕斯圈。

做法：

1. 蛋糕胚制作：蛋白和蛋黄分离，蛋白冷冻，牛奶和玉米油混合搅打至乳化，筛入低筋面粉，加入蛋黄混合，加入抹茶粉混合，蛋白打发至8成，分次加入蛋黄糊中翻拌均匀，倒入烤盘中烘烤24分钟。

2. 慕斯液制作：奶油奶酪和细砂糖打顺滑，吉利丁片泡软后加入猕猴桃泥和牛奶混合，打发淡奶油至6成，加入奶酪液混合均匀。

3. 组合：在蛋糕胚上分出6个小圆，倒入慕斯糊，冷藏3-4小时定型，取出后脱模，摆上猕猴桃片装饰。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和条件选择适合的方法尝试制作。