山药排骨汤不白

山药排骨汤如果不白，可能是由于以下几个原因：

排骨没有充分焯水：

排骨中的血水没有去除干净，会导致汤色浑浊。

没有炒排骨：

炒制排骨可以使其表面的油脂和钙质释放出来，使汤色变白并增加香味。

水的量不足或火候不够：

在煮汤的过程中，水量不足或火候不够会导致汤色不白。

没有加入醋或其他提白成分：

在煮汤时加入适量的醋或其他提白成分，如薏米、牛奶等，可以帮助汤色变白。

为了使山药排骨汤更白，你可以按照以下步骤操作：

充分焯水：

将排骨冷水下锅，加入料酒和姜片，大火烧开后焯水1分钟，去除排骨中的血水。

炒排骨：

将焯好水的排骨捞出，放入热锅中，加入适量油，炒至两面焦黄，这样可以使汤色变白并增加香味。

加入足够的水和火候：

在煮汤时，确保水量充足，火候足够大，这样可以使汤色逐渐变白。

加入提白成分：

在煮汤时，可以加入适量的醋或其他提白成分，如薏米、牛奶等，帮助汤色变白。

通过以上步骤，你应该能够做出一锅浓白醇香的山药排骨汤。