做饭木耳肉丝

木耳肉丝是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受喜爱。以下是几种不同的木耳肉丝做法，供您参考：

做法一

食材:

梅花肉 200克

木耳 适量

葱段 适量

姜 适量

蒜 适量

步骤:

1. 五花肉切成丝，加入一勺淀粉和一勺食用油，抓匀。

2. 姜蒜切成末，小葱切成段，木耳切成粗丝。

3. 准备料汁：两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺盐、一勺淀粉，加入适量清水，搅拌均匀。

4. 锅中倒油，油热后放入肉丝滑炒，炒熟后盛出。

5. 锅中留底油，放入姜蒜炒香，然后倒入木耳翻炒，炒干水气后倒入肉丝炒匀。

6. 倒入料汁翻炒均匀，最后倒入葱段再次炒匀，出锅即可。

做法二

食材:

瘦肉 200克

干木耳 30克（泡发后约100克）

大葱 适量

姜蒜 适量

生抽 1勺

老抽 半勺

蚝油 1勺

淀粉 1勺

盐 少许

清水 适量

食用油 适量

步骤:

1. 瘦肉切成细丝，加入生抽、蚝油、老抽和淀粉，腌制15分钟。

2. 泡发木耳洗净去蒂，切成适合的大小。

3. 调制料汁：碗中调入生抽、老抽、蚝油、少许盐和适量清水，搅拌均匀备用。

4. 热锅冷油，下肉丝快速滑炒至变色，盛出备用。

5. 锅中留底油，加入姜蒜末炒出香味，倒入木耳翻炒至干水气，加入炒好的肉丝，继续翻炒均匀。

6. 加入料汁，翻炒均匀，待汤汁收浓时撒上葱段，出锅即可。

做法三

食材:

木耳 100克

猪肉里脊 150克

青椒 1个

红椒 1个

姜 3片

大蒜 2瓣

香葱 2根

生抽 1勺

料酒 1勺

盐 适量

糖 1/2勺

白胡椒粉 适量

食用油 适量

步骤:

1. 木耳泡发，洗净撕成小块，备用。

2. 猪肉里脊洗净，切成薄丝，用料酒、生抽、少许盐和胡椒粉腌制10分钟。

3. 青椒和红椒去籽，切成细条；姜蒜切片，香葱切段。

4. 热锅凉油，加入姜片和蒜片，炒出香味，放入腌制好的猪肉丝，快速翻炒至肉丝变色，表面微微焦黄，捞出备用。

5. 锅中重新加入少量油，放入切好的青红椒条，翻炒1-2分钟，加入木耳，翻炒均匀。

6. 加入肉丝，继续翻炒，调味，加入生抽、糖、适量盐和胡椒粉，翻炒均匀。

7. 最后撒上香葱段，快速翻炒均匀，出锅装盘。

这些做法都强调了食材的处理和调味的重要性，确保炒出的木耳肉丝既美味又健康。您可以根据个人口味选择适合的做法进行尝试。