青山区排骨酸菜做法

材料准备

主料：排骨 500克，酸菜 300克

调料：葱、姜、蒜适量，八角 2个，桂皮 1小块，香叶 2片，料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量

食材处理

排骨处理

排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥。

捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

酸菜处理

酸菜洗净，切成丝，用清水浸泡一会儿，去除多余的酸味。

捞出挤干水分备用。

辅料准备

葱、姜、蒜切末备用。

烹饪过程

炒香底料

热锅凉油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。

加入排骨翻炒至表面微黄。

加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀，使排骨上色。