红烧排骨冰糖上色会甜吗

使用冰糖给红烧排骨上色 不会太甜。冰糖在炒制过程中会发生化学反应，产生红润的颜色和独特的光泽，同时其甜味相对较低，不会给菜肴带来过重的甜度。以下是一些关键点：

冰糖的甜度较低：

冰糖的甜度相对白糖较低，经过熬煮后会有一种独特的醇厚香甜味，能为菜肴增添更丰富的口感层次。

炒糖色的时机和用量：

在用冰糖炒糖色时，需要注意用量和火候。用量过多可能会让排骨有一股比较甜的味道，影响口感。炒糖色时要用小火慢慢翻，炒至冰糖融化后出现泡沫即可将排骨放入，让排骨均匀染上糖色。

糖色的颜色和效果：

冰糖炒出来的糖色色泽红润发亮，不会很甜，适合用于红烧需要用到糖色的菜肴，如红烧肉和红烧排骨。冰糖熬的糖色要比白糖熬的颜色红亮，且颜色持久不黑。

综上所述，使用冰糖给红烧排骨上色可以使其颜色红润、发亮，且味道不会太甜，适合大多数人的口味。