猪肝糖的做法

猪肝糖的做法如下：

材料准备

猪肝：适量（切薄片）

冰糖：适量（根据个人口味调整）

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许（可选，用于上色）

淀粉：适量（用于腌制猪肝）

姜片、葱段、蒜末：适量（用于爆香）

清水：适量

制作步骤

清洗猪肝：

将猪肝切成薄片，放入盆中，加入盐和水，彻底抓洗，去除血水和杂质。然后控水备用。

腌制猪肝：

将清洗干净的猪肝放入小碗中，加入适量的冰糖、料酒、生抽、老抽和淀粉，抓拌均匀，腌制10-15分钟。

炒制：

锅中放入适量的油，加入姜片、葱段和蒜末炒香。然后放入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色。

蒸制：

将炒好的猪肝和冰糖的混合物放入蒸锅中，加入适量的清水，确保水量能够覆盖食材。盖上一个盘子，防止水蒸气滴落，大火烧开后转小火蒸20分钟，直到猪肝和冰糖完全融合，汤汁颜色变深即可。

最后调味：

蒸好的猪肝取出，可以根据个人口味调整盐量，撒上葱花和香菜作为点缀。