胡萝卜牛肉饺子

胡萝卜牛肉饺子是一道美味且营养丰富的饺子，以下是几种不同的做法：

做法一：

食材准备

牛肉 150克

胡萝卜 1根

饺子皮 300克

葱花、姜末适量

蚝油、生抽、十三香等调料

调馅步骤

牛肉剁成肉馅，胡萝卜切成丁备用。

葱、姜切末，准备好花椒粉和调味料。

牛肉馅中加入葱姜末、蚝油、生抽、十三香等，顺着一个方向搅拌均匀。

喜欢汤汁丰富的，可以加点料水，这样馅会更嫩。

炒胡萝卜丁加一点油翻炒两分钟，去除土腥味。炒好后放凉，再加入到牛肉馅中。

搅拌好的馅，最后加一勺香油。香油不仅能提味，还能防止馅料的水分流失，包出的饺子才不会破皮。

包饺子

有了300克的饺子皮，直接包就行。不会捏花边也没关系，捏紧封口就好，保证不露馅。

煮饺子

锅中多加点水，烧开后加一勺盐，这样饺子不容易粘锅。

饺子下锅后，等水再次烧开，分两次加凉水，每次煮开后捞出即可。这样煮熟的饺子皮薄馅多，吃起来特别筋道。

做法二：

食材准备

牛肉 500克（建议选嫩部位）

胡萝卜 2根（约500克）

面粉 350克

清水 150克

鸡蛋 1个

葱姜末 10克

盐 10克

黄酒 10克

香菇精 3g

五香粉 3g

胡椒粉 2g

酱油 20g

芝麻油 30g

葵花籽油 50g

制作面团

将面粉倒入大碗，分次加入清水，用筷子搅拌成絮状。

揉成光滑的面团，盖上湿布醒面30分钟。

准备牛肉馅

选用嫩的牛肉部位，剔除筋膜，剁成肉末。

在牛肉末中加入盐、酱油、五香粉、黄酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

分多次加入少量清水，每次搅拌至水完全吸收，再加入下一次。

最后加入芝麻油，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅更有黏性。

处理胡萝卜和配料

胡萝卜削皮，切成小块，放入料理机打成细碎末。

葱姜切末，用芝麻油拌匀，增香效果max。

将胡萝卜、葱姜末与腌好的牛肉馅混合，搅拌均匀。

做法三：

食材准备

牛肉 一斤

胡萝卜 两根

老抽 1勺

生抽 2勺

料酒 1勺

盐 适量

白胡椒粉 少许

香油 2勺

葱姜 切末

鸡蛋 一个

黄豆酱 3勺

花椒水 1大碗

蚝油 2勺

十三香 适量

食用油 适量

调馅

胡萝卜切丝剁碎，锅内放油炒一下，多倒些油，后面肉馅中不用再次放热油。

肉中加入炒过的胡萝卜，倒入适量料酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜末、盐、胡椒粉、十三香（五香粉也可以），重点是黄豆酱或豆瓣酱，加入调料后顺着一个方向搅拌均匀，加入花椒水继续搅拌，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，最后倒入一些香油继续搅拌。

擀皮开包

和面：温水和面，面和的软一些，面皮好擀，和好的面醒一醒。

取出饧发好的面团，面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑。

将面团分成若干份，取一份（其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干）搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入牛肉胡萝卜馅，捏成饺子。如此反复直至