芹菜炒牛肉胡萝卜

芹菜炒牛肉胡萝卜是一道美味的家常菜,以下是几种常见的做法:

做法一

材料

牛肉 250克

芹菜 2棵

小胡萝卜 2根

鸡蛋 1个

淀粉

葱、姜、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、盐

步骤

1. 牛肉逆着纹路切1-2mm厚的片,再切成条,放入清水中抓洗几遍,洗出血水。

2. 牛肉挤去水分,放入碗内,加姜丝、葱丝、盐、胡椒粉、生抽、料酒抓拌至吸收所有料汁,然后加入蛋清和淀粉搅拌均匀腌制。

3. 芹菜摘去叶子洗净,斜着切段;胡萝卜切粗丝,备用。

4. 起锅倒油,油温四五成热时放入牛肉丝,迅速划散,中小火翻炒至变色、七八成熟时盛出。

5. 重新起锅倒油,油热后下入姜丝爆香,倒入芹菜、胡萝卜翻炒一二十秒,倒入炒好的牛肉,加生抽、盐调味,加少许白糖提鲜,再翻炒半分钟左右即可出锅。

做法二

材料

牛肉 150克

芹菜 200克

胡萝卜 100克

姜、蒜

料酒、生抽、淀粉、嫩肉粉、胡椒粉、盐、油、白酒

步骤