虾酱腌制大排

虾酱腌制大排的步骤如下：

准备食材

猪排

虾酱（推荐使用青岛本地的蜢子虾酱）

鸡蛋

味精

白糖

生粉

料酒

干淀粉

处理大排

将猪大排切成约五厘米厚的片，便于炸制。

提前浸泡三十分钟，去除血水，有利于去腥。

腌制大排

以一斤猪大排为例，加入一个鸡蛋和五克的虾酱。

加入一勺味精、四勺白糖、生粉和适量的料酒。

大排攥干水分，放入调料中，使劲抓匀入味。

放上干淀粉，抓揉大排，让每一片大排上都裹匀干淀粉。

腌制三十分钟。

炸制大排