莲藕怎么泡才不黑色

要使莲藕泡水后不黑，可以采用以下几种方法：

将切好的莲藕片放入食盐水中泡一泡，食盐水能减少水中的氧离子量，避免莲藕和空气直接接触，从而有效防止莲藕变黑。泡个十几分钟后再捞出来，莲藕就能保持原本的清脆色泽。

将莲藕片放入开水泡上2~3分钟，高温可以破坏莲藕中的多酚类氧化酶，然后用凉水浸泡去热。这样处理的莲藕片，即使放在空气中也不会变黑。

在水中加入一些醋或柠檬汁，使水呈酸性，这样可以避免莲藕因氧化而变黑。或者，在泡莲藕的清水里加点盐，也能阻断莲藕与空气中的氧气接触，防止变黑。

在焯水之前，往锅里加点食盐和几滴食用油，这样焯水后的莲藕不会发黑，并且还会白净透亮。焯水时，水开后加入莲藕片，焯水约1-2分钟，然后立即放入凉水中过凉，以保持脆嫩口感。

将切好的莲藕片放入白醋水中浸泡，白醋中的醋酸成分可以有效防止莲藕变黑，并且让莲藕吃起来更加脆嫩。

综合以上方法，可以根据个人需求和实际情况选择合适的方法来防止莲藕泡水后变黑。如果追求简便，食盐水浸泡和开水烫法是最常用的；如果需要更长时间的保存或更好的口感，可以考虑使用酸性水浸泡或焯水法。