莲藕块做法

莲藕块的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 炖莲藕

食材：

新鲜莲藕几节

生姜一小块

盐适量

鸡精或味精少许（可选）

清水适量

步骤：

1. 莲藕洗净，去掉两端的藕节，用削皮刀轻轻刮去表皮，切成薄片或滚刀块。

2. 取一个砂锅或深一点的锅，加入适量清水，放入切好的姜片，大火烧开后，放入切好的莲藕片。

3. 再次烧开后转小火，慢慢炖煮，时间根据个人口味来定，喜欢软糯的可以炖得久一点，喜欢脆嫩的稍微炖一下。

4. 在炖煮过程中，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，先少放一点盐，尝味后再适量添加。

5. 炖至莲藕软糯可口，关火盛出享用。

2. 莲藕炒肉片

食材：

莲藕 1个（约250克）

猪里脊肉 50克

蒜苗 5-6根

葱姜碎

料酒 1勺

蚝油 2勺

盐 少许

步骤：

1. 猪里脊肉切丝，加料酒、少许盐、淀粉拌匀，再加一小勺花生油抓匀，腌制十分钟以上。

2. 热锅上油，爆香葱姜碎，将腌好的里脊肉丝倒入，快速滑炒至肉变色，盛出备用。

3. 莲藕去皮，洗净，切滚刀块，冷水浸泡备用。

4. 蒜苗择洗，切滚刀块备用。

5. 另起油锅，油烧七成热，将藕块倒入，大火炒匀。

6. 倒入炒好的肉丝，加2勺蚝油及少许热水，盖锅烧五分钟。

7. 加入切好的蒜苗，加少许盐调味，即可出锅。

3. 莲藕炖五花肉

食材：

莲藕

五花肉

姜蒜

小米辣

豆瓣酱

生抽

老抽

蚝油

鸡精

白糖

蒜苗

步骤：

1. 莲藕去皮，切成厚厚的薄片，再改刀。

2. 起锅烧水，水开倒入切好的莲藕，加一勺白醋，煮一分钟捞出备用。

3. 锅中油热，放五毛钱的五花肉，炒香，炒出多余的油脂，再放姜蒜、小米辣、一勺豆瓣酱炒香。

4. 倒入莲藕，加一勺生抽、少许老抽、适量的蚝油调味，再加入鸡精和白糖，大火翻炒均匀入味，不加水。

5. 最后加一把蒜苗，翻炒几下即可出锅。

4. 炸莲藕片

食材：

莲藕

油

白醋

五花肉

姜蒜

小米辣

豆瓣酱

生抽

老抽

蚝油

鸡精

白糖

蒜苗

步骤：

1. 莲藕去皮，切成片，与肉末混合，加入切碎的胡萝卜、葱花和两个鸡蛋。

2. 混合物中加入盐和鸡精调味，再加入一袋炸蔬菜粉，拌匀。

3. 手将混合物挤成丸子形状。

4. 锅中油温达到6成热时，下入丸子炸制，炸至金黄熟透即可捞出，放在厨房纸巾上吸去多余油分。

5. 锅中留少量底油，倒入准备好的糖醋汁，快速熬制，期间不断搅拌，直至糖醋汁变得粘稠。

6. 将炸好的莲藕片迅速倒入熬好的糖醋汁中，快速翻炒均匀，撒上一把白芝麻增加香气和美观度，翻炒均匀后立即出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来尝试。