莲藕做素馅怎么做
莲藕做素馅的做法如下：
材料准备
嫩藕、老豆腐、香菇、胡萝卜、青葱、姜末
面粉、水、盐、花椒粉、酱油、香油
馅料制作
嫩藕洗净，去皮后切成小丁，放入开水中焯水，捞出后沥干水分。
老豆腐切成小丁，用开水焯水去除豆腥味，捞出后沥干水分。
香菇泡发后切成小丁，胡萝卜切成小丁。
青葱洗净切成葱花。
热锅凉油，先下姜末和一半的葱花爆香，加入豆腐丁和香菇丁翻炒，再加入胡萝卜丁一起炒熟。
加入盐、花椒粉、酱油调味，炒匀后关火。
淋入香油，加入剩下的葱花，拌匀后馅料即成。
面团制作
面粉和水按比例和成面团，醒面20分钟。