怎么认猪肉

识别猪肉的方法如下：

新鲜猪肉的颜色应该是淡红色或鲜红色，脂肪层厚度适中且颜色明净，没有黄膘色。不新鲜的猪肉颜色可能发暗、发灰，甚至带有血迹。

新鲜猪肉质地紧实，富有弹性，用手指按压后能迅速恢复原状。变质猪肉由于组织破坏，按压后恢复速度慢，甚至可能留下凹陷。

新鲜猪肉表面微干或稍湿，但不黏手。不新鲜的猪肉表面可能干燥或黏手。

新鲜猪肉表皮无斑痕，无血水或水渗出。不新鲜的猪肉可能有暗红色、褐色或黑色的血水渗出，表皮可能有干黑的硬膜或粘液。

新鲜猪肉有正常的腥味，无其他异味。变质猪肉有血腥味、腐臭味或其他异味。

正常猪肉的脂肪呈白色或乳白色，有光泽。劣质猪肉的脂肪可能呈红色、黄色或绿色，且可能含有瘦肉精。

新鲜猪肉的瘦肉颜色鲜艳，无液体渗出。病死猪肉的颜色发红发紫，挤压时可能有暗红色的血汁渗出。

购买猪肉时，应询问卖家猪肉的来源，了解其是否具备相关合格资质，如检验合格章、检疫合格章等。

通过以上方法，可以有效识别猪肉的新鲜度和质量，从而购买到健康、安全的猪肉。