117茄子品种

茄子品种繁多，以下是一些常见的茄子品种：

圆茄

紫圆茄：果皮多数浅紫色或深紫色，果肉硬而脆，适合油炸、焗、烤、炖等烹饪方式。

绿圆茄：个头较小，常见于泰国，常用来做咖喱味的泰式料理或凉拌菜。

白圆茄：又称鸡蛋茄或金银茄，形状像椭圆形的鸡蛋，果肉有奶甜味，适合蒸熟后凉拌。

长茄

紫长茄：果实长又圆，一般能生长到30厘米左右，有麻薯茄和胭脂茄等品种。

绿长茄：个头比紫长茄大，颜色为青色，肉质和营养与紫长茄相似，但价格稍贵。

白长茄：非常高产，一亩能产5000公斤，但市场供不应求，常见于菜市场。

矮茄

早熟品种：植株较矮，果实较小，种子较多，品质较劣，适合早熟种植。