虾皮青椒鸡蛋炒饭

虾皮青椒鸡蛋炒饭是一道简单又美味的家常菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

剩米饭：一碗

鸡蛋：2个

虾皮：适量

青椒：1个

姜：适量

葱：适量

盐：适量

鸡精：少许（可选）

生抽：适量（可选）

胡椒粉：适量（可选）

食用油：适量

步骤

准备食材

青椒洗净切成小丁。

姜切末。

葱切成葱花。

虾皮洗净后用厨房纸吸干水分。

炒鸡蛋

热锅放油，下入蛋液，用筷子将其划炒成小块状后舀出备用。

炒虾皮

锅内再放油，下入虾皮，小火将其炒至微黄。

炒米饭

放入米饭、青瓜丁、姜末及炒好的鸡蛋，转大火将其炒匀，此时可以看到有饭粒在锅内弹跳起来。