梅菜干炒腊肉

梅菜干炒腊肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的香味和口感深受人们喜爱。以下是几种常见的梅干菜炒腊肉的烹饪方法：

蒸制法

食材：腊肉、梅干菜、大蒜、葱、小米椒、生抽、老抽、食盐、热油。

步骤：

1. 梅干菜提前加温水浸泡2小时，洗净后攥干水分，切成段。

2. 腊肉洗净，斜刀切成片，大蒜和葱切成末，小米椒切成圈。

3. 将梅干菜铺在盘中，再铺上一层腊肉，重复两次。

4. 热水上锅蒸20分钟，撒上葱花、蒜末、小米椒，淋上热油即可食用。

炒制法

食材：梅干菜、腊肉、油、蒜、盐。

步骤：

1. 梅干菜放热水里浸泡，捞出冲洗干净，挤干水分，切碎。

2. 腊肉切成丁，蒜切片。

3. 锅内放油，将腊肉丁煎至微黄。