腊肉蒸鸽蛋
腊肉蒸鸽蛋是一道美味的传统菜肴，结合了腊肉和鸡蛋的香气，做法相对简单。以下是制作腊肉蒸鸽蛋的详细步骤：
材料
腊肉：适量
鸡蛋：2-3个
料酒：适量
盐：适量
葱花：适量
芝麻香油：适量
生抽：适量
做法
准备腊肉
将腊肉切成薄片，洗净后放入水中浸泡，去掉多余的盐分。
锅里加水，放入腊肉煮至肥肉透明，但不要煮得太熟，稍后还要蒸。
准备鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐。
用打蛋器将鸡蛋打散，加入1.5-2倍的温水，继续搅拌均匀。
用粉筛将搅拌均匀的鸡蛋液过滤一下，去除蛋液中的气泡和未打散的蛋白。
蒸制
将过滤后的蛋液倒入蒸碗中，可以在碗口覆上一层保鲜膜，防止水滴落入。
将蒸碗放入蒸锅中，水开后蒸10-15分钟，具体时间根据蒸锅的大小和火力调整。