糖醋排骨酱怎么做排骨

糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，以其酸甜口味和独特的口感深受喜爱。下面是制作糖醋排骨的详细步骤和所需食材：

食材准备

猪小排 500克（可以选择猪肋排或猪脊骨，选肉质鲜嫩的部分）

白糖 3勺

白醋 3勺

生抽 2勺

料酒 1勺

葱姜蒜 适量

盐 适量

水 适量

排骨的处理

焯水：

将排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，用中火加热至水沸腾，撇去浮沫，然后捞出排骨，用温水冲洗干净。

煎排骨：

将焯过水的排骨放入热油中，快速翻炒至两面微黄色，并有一些焦脆感。

炒糖色

炒糖色：

在锅中加入少许油，放入白糖，用中小火慢慢炒化，直到糖融化并变成金黄色泡沫。注意火候，避免炒过头。

调制糖醋汁

酱汁比例：

糖和醋的比例大约为1:1，也可以根据个人口味调整。

酱汁调制：

将白糖、白醋、生抽、料酒、盐和水混合均匀。

炖煮排骨