鸡蛋豆腐凉拌菠菜

鸡蛋豆腐凉拌菠菜是一道健康美味的凉菜，主要食材包括菠菜、豆腐、蒜泥、香油、香醋和凉拌酱油。下面是制作这道菜的详细步骤：

菠菜清洗干净，焯水2分钟，捞出后挤去水分。

豆腐切成小块，锅中加水烧开，加少许盐，放入豆腐煮2分钟，捞出后放入盘中。

将焯水后的菠菜切短段，与豆腐一起放入盘中。

加入蒜泥、凉拌酱油、香醋、香油拌匀。

将拌好的菠菜豆腐放入盘中，可以根据个人喜好撒上一些熟芝麻或香菜作为装饰。

小贴士

焯水：菠菜中含有较高的草酸，焯水可以去除部分草酸，防止形成草酸钙，同时也能去掉菠菜中的涩味。

调味：可以根据个人口味调整使用的酱油、香醋和香油的比例，以达到最佳的口感。

这道鸡蛋豆腐凉拌菠菜不仅简单易做，而且营养丰富，是一道适合夏季食用的清爽凉菜。