怎样做腐竹凉拌菠菜好吃

菠菜拌腐竹是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的做法：

食材准备

菠菜 500克

腐竹 150克

鸡枞菌 5克

姜片 5克

花椒 少许

盐 适量

醋 适量

生抽 适量

辣椒红油 适量（可选）

芝麻酱 适量（可选）

胡椒粉 适量

蒜苗 1根

大蒜 2瓣

香菜 1根

小米椒 1个

食用油 适量

鲜蔬粉 适量（可选）

做法步骤

腐竹泡发

腐竹提前用温水泡发，泡软后切成细条或段。

菠菜焯水

菠菜洗净，切去根部，放入开水锅中焯水1-2分钟，捞出后过冷水，沥干水分，切成段备用。

准备调料

鸡枞菌撕成细条，姜切成丝，大蒜切末，香菜切碎，小米椒切小段。

准备好花椒、盐、醋、生抽、辣椒红油、芝麻酱、胡椒粉等调料。

炒制调料

锅中放少许油，加热后放入花椒和姜丝炒香，再加入鸡枞菌炒至断生。

关火后，加入适量醋、生抽、辣椒红油（可选）、芝麻酱（可选）、胡椒粉（可选）拌匀。

拌制

将焯好的菠菜和煮好的腐竹丝放入大碗中，加入炒好的调料，拌匀。

可以加入一些炒熟的白芝麻或花生碎增加香味。

装盘

将拌好的菠菜腐竹装盘，可以撒上一些香菜作为装饰。

小贴士

腐竹泡发时间不宜过长，以免影响口感。

菠菜焯水时间不宜过长，保持其脆嫩口感。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，如喜欢酸味可以多放醋，喜欢辣味可以多放辣椒红油。

这样一道美味的菠菜拌腐竹就完成了，快试试看吧!