菠菜炸饺子

菠菜馅炸饺子的做法如下：

菠菜 300克

猪肉馅 200克

白菜 100克

芹菜 50克

面粉 500克

小苏打 1茶匙

食盐适量

食用油适量

鸡蛋 3个

胡萝卜半根

葱姜适量

调味料：盐、五香粉、蚝油、香油

将菠菜洗净，切掉根部，用清水冲洗干净，控干水分。

锅中加水烧开，放入一勺盐和几滴油，将菠菜放入锅中焯水30秒，捞出后过冷水，挤干水分，然后放入榨汁机中，加入少量清水打成汁。

将菠菜汁倒入一个大盆中，加入适量面粉、小苏打和盐，搅拌均匀，揉成绿面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。

将面粉放入另一个大碗中，加入适量食盐和清水，搅拌成面絮，揉成光滑的白色面团。

将猪肉馅放入碗中，加入葱花碎、十三香、胡椒粉、糖、盐、生抽、提前切好的白菜碎和芹菜碎，搅拌均匀。然后加入热油拌匀，使香味充分释放。

将醒好的绿面团揪成小剂子，擀成圆形的饺子皮。取适量的馅料放在饺子皮中央，对折并捏紧封口。

锅中加入适量油，烧至六七成热时，将饺子放入锅中，炸至底部呈金黄色。然后加入沸水，大约是饺子一半大小，盖上盖子，待水快要干时，均匀倒入鸡蛋混合物，继续炸至鸡蛋混合物凝固且表面金黄酥脆。

将炸好的饺子捞出，沥干油分，即可享用美味的菠菜馅炸饺子。

小贴士：

菠菜焯水时加入盐和油可以保持其绿色和鲜嫩。

馅料调制时，确保所有食材和调料充分融合，以便形成丰富的口感。

炸饺子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炸好的饺子表面可以撒上一些椒盐或辣椒粉，增加风味。