芹菜和肉包饺子芹菜用

制作芹菜猪肉饺子时，芹菜的处理非常关键。以下是详细的步骤和建议：

清洗芹菜，去头尾，对半切开。

在水中加盐和油焯烫，变软后立即冷水降温，保持翠绿。

切丁剁末后用纱布挤干水分。

将香油均匀地倒入切好的芹菜丁中，轻轻拌匀，这样可以锁住芹菜的水分，防止调馅时出汤。

选用三肥七瘦的前腿肉，剁成肉馅。

加入盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油，再打入一颗鸡蛋。

分三次加入葱姜水，每次朝一个方向搅拌均匀，直到肉馅变得轻盈有弹性。

将挤干水分的芹菜末加入肉馅中，继续搅拌，让肉馅和芹菜的香味充分融合。

按照皮的大小放入适量馅，捏紧边缘，防止煮时漏馅。