炒饭芹菜有苦味

炒饭时芹菜出现苦味的原因有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：

芹菜本身含有苦味成分

芹菜中含有生物碱和草酸，这些成分会导致芹菜带有苦味。加入适量的醋可以中和这些碱，从而去除苦味。

芹菜叶子中含有大量的草酸，如果炒芹菜时没有摘除叶子，可能会影响食用口感。

清洗不当

芹菜如果没有清洗干净，可能会存有一定的农药残留，导致味道发苦。

油温过高

在炒芹菜时，如果油的温度太高，可能会导致部分芹菜烧糊，从而产生苦味。

烹饪方法

饭店的炒芹菜之所以好吃，是因为他们在下锅前用盐腌制过，这样可以使芹菜又脆又嫩，还不苦。

将焯好水的芹菜及时过一遍凉水，可以保持其翠绿的颜色及脆度，同时也有助于去除部分苦味。

建议

在炒芹菜前，先将芹菜用盐水腌制10-15分钟，然后再进行炒制，这样可以有效去除苦味，使芹菜更加脆嫩。