素油土豆炖豆角

素油土豆炖豆角是一道美味的家常菜，主要食材包括土豆和豆角。下面是这道菜的详细做法：

准备食材

土豆：2个（约400克），去皮，切成滚刀块

豆角：300克，掐去两头，掰成段

食用油：适量

葱花：适量

姜末：适量

大蒜瓣：几瓣，拍碎

生抽：2大勺（约30克）

老抽：1小勺（约5克，用于上色）

盐：适量

鸡精或味精：少许（可选）

清水：适量

处理食材

焯水豆角：将豆角放入沸水中，焯水2-3分钟，直到豆角变色并稍微变软。捞出豆角，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。焯水时加入少许盐和食用油，可以让豆角保持翠绿色泽。

炒制底料

锅中加入适量的食用油，烧热。放入葱花、姜末和大蒜瓣，小火炒出香味。