金针菇染菌

金针菇染菌问题主要涉及 在栽培过程中可能出现的杂菌污染，这些杂菌包括青霉、曲霉、大毛霉、毛霉等丝状菌，以及青霉、根腐病、黑斑病等细菌性和真菌性病害。此外，还存在因运输时间过长导致李斯特菌污染的风险。

杂菌污染类型及防治措施

菌丝生长阶段的杂菌

青霉：在20℃至35℃之间生长，初期与金针菇菌丝相似，成熟后产生青色孢子。发现时应立即挖出并烧毁，并进行消毒处理。

曲霉：初期为白色菌丝，成熟后产生黄绿色孢子，适宜温度为30℃左右。易在堆肥附近或制曲厂附近生长，一旦发生，会导致菌种污染。

大毛霉和毛霉：繁殖力强，产生白色或灰黑色蜘蛛丝样的菌丝和黑色孢子，适宜温度为35℃左右。

生长于菇体上的杂菌

青霉：通过搔菌后侵入，发现时应立即挖出并烧毁，并进行消毒处理。

根腐病：高温时易发生，表现为培养料表面渗出白色混浊水滴。发现时应立即挖出并烧毁，接触病菌的手必须消毒。

黑斑病：在菇盖上产生黑褐色斑点，多数不影响产量，但会影响价格。可用冷水直接喷在菌盖上防治。

李斯特菌污染风险

污染情况：金针菇中可能含有李斯特菌，这种病菌具有致命性，曾在韩国产金针菇中被验出，导致美国4人死亡。

感染症状：包括头痛、发烧、肌肉酸痛、意识混乱、失去平衡等，孕妇食用可能导致流产。