腌制青皮脆萝卜

腌制青皮脆萝卜的步骤如下：

选材 ：选择新鲜水灵的青皮萝卜，洗净后去掉两端，不用去皮。

切片：

将青皮萝卜切成手指宽的厚片，再切成长条，长度约手指长，不宜太细。

腌制：

在萝卜条中加入食盐50克，翻拌均匀，静置30分钟，杀出萝卜内部多余的水分。

晾晒：

将腌制好的萝卜条放在干燥通风的地方晒至半干状态，北方天气需晒2-3天，直至萝卜条表面发白，用手捏无水分渗出。

清洗：

用40度左右的温水清洗晒好的萝卜条，去除表面尘土，然后攥干水分。

炒香料：

炒锅中不放油，直接下入花椒和白芝麻，小火炒出香味。

调味：

将炒香的芝麻和花椒倒入萝卜条中，加入辣椒粉、生抽、白糖，搅拌均匀。

装瓶：

将调味好的萝卜条装入玻璃瓶中，放进冰箱冷藏保存，可放置一个月左右。

小贴士

腌制时加入白糖可增加萝卜的脆度。

晾晒过程中要确保萝卜条均匀受热，以便更好地去除水分。