韭菜肉末酿豆腐泡

韭菜肉末酿豆腐泡是一道美味的传统菜肴，以下是一种制作方法：

材料

韭菜：300克

猪肉末：250克

豆腐泡：200克

葱：15克

姜：15克

大蒜：3瓣

蚝油：1勺

鸡蛋清：半个

淀粉：适量

白糖：5克

黄酒：25克

盐、味精、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、香油各少许

做法

韭菜洗净切寸段。

豆腐泡一切四。

葱姜蒜切末。

开水锅中搁少许盐、油，下韭菜焯水捞出冲凉备用。

猪肉丝先搁少许盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、黄酒抓匀。

再下淀粉、蛋清继续抓匀，最后下适量油拌匀封注水分。

热锅倒入油，三成热下肉丝用快子滑散至变色立马起锅。

用锅中底油下葱姜蒜爆香，下蚝油、韭菜、豆腐泡、肉丝、少许盐味精、白糖快速翻炒均匀。

最后烹入黄酒、适量开水翻匀起锅，散少许胡椒粉，淋入少许香油齐活。

小贴士

韭菜切碎，肉碎，加上油盐、酱油搅拌。

豆腐泡洗净后，直接在豆腐泡挖开孔，塞进韭菜。

大火隔水蒸15分钟即可。

提示

在炒制肉丝时，油温不宜过高，以免肉丝变老。

馅料中可以适量加入一些蚝油，增加鲜味。

蒸制时间根据豆腐泡的厚度和肉馅的多少适当调整。

通过以上步骤，你可以制作出美味的韭菜肉末酿豆腐泡。希望你喜欢这个菜谱，并在家中尝试制作。