萝卜干霉豆腐
霉豆腐拌萝卜干是一道经典的美食，结合了霉豆腐的浓郁和萝卜干的清爽，深受许多人喜爱。以下是制作霉豆腐拌萝卜干的步骤和一些相关信息：
制作步骤
准备材料
霉豆腐：选择质地较为紧实的霉豆腐，切成适当大小的块状。
萝卜干：选择干燥程度适中的萝卜干，切成小段或条状。
调料：辣椒粉、盐、茶油、高度白酒、酱油、鸡精等。
前期处理
将霉豆腐用开水泡软，去除多余的盐分和杂质，然后挤干水分。
萝卜干用开水焯水十秒钟，捞出后沥干水分，摊开晾凉。
腌制
在一个大碗中，将霉豆腐块两边沾上盐，然后翻满辣椒粉。
将腌制好的霉豆腐放入瓦坛中，上面淋上一层高度白酒和茶油，再放入冰箱冷藏腌制一两天，使其充分吸收调料的味道。
拌匀
将晾好的萝卜干和腌制好的霉豆腐混合，加入适量的酱油、鸡精等调料，搅拌均匀即可食用。
储存与保存
制作好的霉豆腐拌萝卜干可以放入冰箱冷藏保存，但最好在短时间内吃完，以保持其最佳口感和风味。
小贴士