豆腐过油做法

豆腐过油的做法如下：

选用老豆腐，切成大小均匀的小块，厚度约1厘米。

将豆腐块放入盐水中浸泡10-15分钟，以去除豆腥味并让豆腐更加紧实。

浸泡好的豆腐块捞出，用厨房纸巾将表面的水分吸干，确保每一块豆腐都干爽。

热锅凉油，往锅里倒入适量的食用油，油量要能没过豆腐块。

开中火，将油温加热到六成热（约150摄氏度）。可以用一根筷子插入油中，如果筷子周围冒出密集的小泡泡，说明油温差不多了。

轻轻地将豆腐块放入油锅中，注意不要一次性全部倒入，以免豆腐粘连在一起。

豆腐下锅后，先不要急着翻动，让它在油锅里稍微定型一会儿，大概1-2分钟，再用筷子轻轻翻动，使豆腐受热均匀。

炸制的过程中，要保持中火，并且不时地翻动豆腐，让它炸得金黄酥脆。这个过程大概需要5-7分钟，具体时间根据豆腐块的大小和火候来调整。

当豆腐块的表面呈现出金黄色，并且变得酥脆时，就可以捞出来控油了。

调味（可选）：