豆腐脑做出来水很多

豆腐脑做出来水很多的原因可能有以下几点：

豆浆浓度不够：

如果豆浆的浓度不够，可能会导致豆腐脑中的水分含量增加。

点浆问题：

点豆腐时使用的凝固剂（如石膏或卤水）用量不足或点浆技术不熟练，可能导致豆腐脑没有完全凝固，从而水分过多。

浆的温度不够：

在磨豆浆和煮豆浆的过程中，如果温度控制不当，可能会影响豆浆的凝固效果，导致豆腐脑水分过多。

储存不当：

豆腐脑在烹制后如果没有及时冷却降温或密封保存，容易吸收到空气中的水分，导致湿度增加。

原材料问题：

黄豆的品种、保存状态等因素也会影响豆腐脑的质量，如果黄豆太老、过期或潮湿，可能会降低豆腐脑的凝固能力，使水分含量增加。

为了改善豆腐脑的水分问题，可以尝试以下方法：

严格控制豆浆浓度：确保豆浆的浓度适中，避免过稀或过浓。

熟练点浆技术：掌握正确的点浆方法和凝固剂的用量，确保豆腐脑能够完全凝固。

控制煮豆浆的温度：确保豆浆在煮的过程中保持适当的温度，避免温度过高或过低。

及时冷却和保存：豆腐脑烹制后要及时冷却降温，并密封保存，避免吸收到空气中的水分。