螃蟹炖排骨

螃蟹炖排骨是一道美味的菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

准备食材

排骨洗净剁小块，虾洗净去虾线，蟹洗净，圆葱、青红椒切小方块，香菜、香芹、香葱切段，姜切丝，蒜切片，薯条备用。

用小碗提前兑好料汁（半勺白糖，半勺香醋，1小勺番茄酱，2小勺生抽，1小勺蚝油，少许盐，鸡精、味精少许，少半勺香油）搅拌匀。

处理排骨

排骨洗净，用清水浸泡20分钟，去血水。

锅内放水，加入葱姜块，排骨冷水下锅焯水，水开去净浮沫，转小火炖约二十分钟，将排骨煮熟。

将熟排骨控干水份，放入1勺生抽、少许盐、胡椒粉、1小勺料酒腌15分钟，撒上少许干淀粉抓匀待用。

炸排骨和虾

锅内放油，油温四、五成热时放入薯条，小火慢炸，至薯条外表酥硬捞出。

油温升至七成热时放入排骨，炸至金红色捞出控油。

将炸排骨的油倒出，留少许油将虾煎至外壳酥硬盛出。

炒制

勺内放油，油热爆香葱、姜、蒜片。

放入圆葱、青红椒、香芹，胡椒粉略炒。

放入排骨，淋入兑好的料汁，大火翻炒入味。

放入籽虾和炸好的薯条，香菜，大火翻炒均匀，盛盘后撒少许熟芝麻。

方法二：

准备食材

排骨500克，螃蟹6只，盐1克，枸杞、虫草王各2只。

处理食材

排骨洗干净，用开水烫一下，放入锅中。

螃蟹洗干净，对半开。

排骨、螃蟹一起放入锅中，加热水或冷水炖煮，时间根据个人口感调整，汤头会更甜。

如果需要加补品，如虫草王、人参、枸杞，可以一起炖煮。

方法三：

准备食材

排骨200克，冬瓜250克，螃蟹150克，盐适量，生姜适量。

处理食材

螃蟹杀好，冬瓜切块。

排骨放锅里炖半个小时后加入冬瓜和生姜片。

汤煮滚后放入螃蟹，一起炖5分钟。

调入适量盐，出锅即可。

方法四：

准备食材

排骨先加料酒焯水后，捞出备用。

螃蟹洗净，切块。

砂锅里放热水、姜片，排骨煮沸，关中小火煮20分钟，把螃蟹放进去再煮10分钟，加调味料。

方法五：

准备食材

锅中放油，油热后放入姜片、葱段爆香。

加入焯好水的排骨，翻炒至表面微黄。

放入豆瓣酱炒出红油，加入生抽、老抽调色，放入糖和八角。

倒入适量热水，水量要没过排骨。

大火烧开后转小火慢炖至排骨软烂，汤汁浓稠即可。

小贴士：

炖煮过程中可以根据个人口味加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐等调味料。

如果喜欢更鲜美的口感，可以在炖煮过程中加入一些鸡精或味精。

炖煮时，火候要掌握好，先用大火烧开后转小火慢炖，直到排骨和螃蟹都熟透，汤汁浓稠。

希望这些做法能帮助你做出美味的螃蟹炖排骨!