酸排骨炖土豆

酸菜排骨炖土豆是一道美味的家常菜，主要食材包括排骨、土豆和酸菜。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

食材准备

排骨：2斤

酸菜：1斤

土豆：2个

葱：1根

姜：1块

蒜：2瓣

油：适量

酱油：适量

十三香：适量

盐：适量

鸡精：适量

料酒：1匙

老抽：1匙

桂皮：1块

八角：1颗

香叶：2个

大料粉：8克

胡椒粉：5克

制作步骤

排骨洗净，放入锅中加料酒和大葱叶煮沸去血水，两分钟后捞出，用清水冲洗后沥干水分备用。

酸菜洗净，如果怕酸多洗几遍，切小条，备用。

土豆去皮，洗净后切成滚刀块或条状，备用。

锅中加油，油热后放入排骨翻炒至变色，加入葱姜蒜，炒出香味后加入料酒、老抽、酱油继续翻炒一会儿。

倒入清水没过排骨，大火烧开，炖20分钟。

放入土豆块，炖10-15分钟，到土豆块用筷子扎破。

放入酸菜，再加水，酸菜铺上面，加大料粉、胡椒粉，炖15-20分钟。

翻炒均匀，根据个人口味加入适量盐、鸡精调味，老抽上色。

如果喜欢浓郁的汤汁，可以适当延长炖煮时间，让汤汁更加浓稠。

最后撒上葱花，出锅即可。

建议

焯水：排骨焯水可以去除血沫和杂质，使炖出的汤更加清澈。

火候：炖煮过程中要保持小火慢炖，这样排骨和土豆才能炖得软烂入味。

调味：酸菜本身已经有盐分，所以加调料时要适量，避免过咸。

搭配：可以搭配一些其他食材如粉条、茶树菇等，增加口感和营养。

希望你能成功制作出美味的酸菜排骨炖土豆!