腌青椒5斤

选料准备

新鲜青椒 ：5斤

生姜：

100g

小米椒：

50g

调料

食用盐：75-100g

生抽：200ml

陈醋：400ml

花椒：15g

八角：4-5个

冰糖：30g

高度白酒：50ml

腌制前处理

晾晒青椒：

将青椒冲洗干净，沥干水分后在太阳下晾晒2小时。

消毒玻璃罐：

准备干净的玻璃密封罐，开水烫过消毒。

切青椒：

将晾干的青椒去蒂，切成均匀的圈。

准备辅料：

生姜切末，小米椒切段。

调味料汁制作