木耳芋头凉拌

木耳芋头凉拌是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括芋头、黑木耳以及适量的调味料。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

食材准备

芋头：1个，去皮洗净后切成滚刀块或薄片。

黑木耳：适量，提前泡发，洗净后切成细丝或小块。

调味料：食盐、香油、高汤、植物油、蒜末、辣椒油、生抽、陈醋、白糖、芝麻、鸡精等。

制作步骤

准备食材：

将芋头切成滚刀块或薄片，黑木耳泡发后洗净，青椒和红尖椒切成圈，蒜切末，小米辣切段，香菜切段。

焯水：

将芋头块放入淡盐水中浸泡后捞出，放入沸水中焯水至变软，捞出沥干水分。

炒制：

大火热锅，加入适量植物油，爆香蒜末，放入芋头翻炒，加入青椒和红尖椒，再放入黑木耳继续翻炒均匀。

调味：

加入适量的食盐、白糖、生抽、陈醋、香油和高汤，翻炒均匀。

装盘：

将炒好的食材放入大碗中，加入炒好的料汁，撒上芝麻、香菜等点缀。

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