红烧肉的做法甜而不腻
要做出甜而不腻的红烧肉，关键在于掌握好糖色的炒制、五花肉的煸炒以及炖煮的火候和时间。以下是一个详细的步骤：
准备食材
五花肉 500克，切块
冰糖 20克
姜片 3片
生抽 15毫升
老抽 10毫升
料酒 10毫升
葱花 适量
八角 2个
桂皮 1小块
香叶 2片
食用油 适量
清水 适量，没过五花肉为准
焯水
五花肉冷水下锅，加入料酒焯水后捞出沥干。
炒糖色
热锅倒油，小火加入冰糖，炒至糖色金黄。
当糖液冒出细密的小泡泡时，马上加热水，这样炒出的糖色才不会发苦，也不会太甜。