红烧肉香菇芋头怎么做

红烧肉香菇芋头是一道美味的传统菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

五花肉：200克

芋头：5个

香菇：3朵

姜：3片

葱：1根

料酒：1勺

生抽：1勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

冰糖：适量

盐：适量

食用油：适量

制作步骤

准备食材

五花肉切块，芋头去皮切块，香菇洗净切片，姜切片，葱切段。

焯水

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块备用。

煸炒五花肉

锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色，放入五花肉块，快速翻炒至肉块表面微黄，出油。

调味

加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、蚝油，继续翻炒均匀，使肉块充分吸收调料的味道。

炖煮

倒入足够的开水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮约20分钟，直到肉块变得酥软。

加入芋头和香菇

将芋头块和香菇片加入锅中，继续小火炖煮20分钟，直到芋头和香菇熟透。

收汁

打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒，使汤汁浓稠，肉块和芋头充分融合。

出锅

汤汁收至适宜浓度后，关火，撒上葱花即可出锅。

小贴士

焯水可以去除五花肉中的血沫和腥味，使炖出的肉更加清爽。

煸炒五花肉时要用小火，避免糖色炒糊，同时也能更好地逼出肉中的油脂。

炖煮过程中要保持小火，使肉块和芋头充分入味，同时避免汤汁烧干。

最后收汁时要小心火候，避免烧焦。

希望你能成功制作出美味的红烧芋头五花肉!